Contenido Operaciones culturales, recolección, almacenamiento y envasado de productos agrícolas

El presente manual se corresponde con la Unidad Formativa UF0162, incluida en el Módulo Formativo MF0519-1: Operaciones auxiliares en los cultivos y de mantenimiento de instalaciones en explotaciones agrícolas, que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad (AGAX0208): Actividades auxiliares en agricultura, y cuyo índice sigue lo establecido por el Real Decreto 1375/2008, de 1 de agosto, que regula los Certificados de Profesionalidad en la Familia Profesional Agraria.
A lo largo de sus tres capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos más importantes a considerar en las operaciones culturales, recolección, almacenamiento y envasado de los productos agrícolas. El primer capítulo describe la fisiología vegetal y las principales técnicas de poda y aclareo de cultivos agrícolas, los tipos de invernaderos y sus características, cómo manejar el suelo y los cultivos agrícolas y con qué maquinaria o equipos de trabajo. El segundo capítulo estudia el proceso de maduración y los distintos aspectos de la recolección manual y mecanizada. El tercer y último capítulo analiza el acopio, transporte a central hortofrutícola y procesado de frutas y verduras, la maquinaria y los equipos más frecuentemente usados para la conservación de los productos agrícolas y las medidas y normas higiénico-sanitarias y preventivas de riesgos laborales en las instalaciones o industrias agroalimentarias.

INDICE:

Operaciones culturales.
Fisiología de las plantas.
    - Morfología de las plantas
    - Anatomía vegetal de las especies leñosas
    - Multiplicación de los cultivos hortícolas y árboles frutales
La poda.
    - Equipos y herramientas de poda.
    - Principios generales de la poda leñosa, en verde y despuntes.
    - Manejo del cuajado y aclareo de frutos.
    - Labores culturales para el mantenimiento de las condiciones de cultivo.
    - Aclareos manuales.
    - Invernaderos: tipos de estructuras más frecuentes y manejo.
    - Los plásticos o materiales de cubierta y sus características.
        Cloruro de polivinio (PVC)
        Polietileno (PE)
        Poli-metacrilato (PMM)
        Policarbonato (PC)
        El vidrio
Manejo del suelo.
Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en operaciones culturales.
    - Sistemas agrícolas respetuosos con el medio ambiente
    - Normativa medioambiental aplicable a operaciones culturales
    - PRL en operaciones de poda
    - Normativa de PRL aplicable a operaciones culturales
Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en las operaciones culturales de los cultivos.
    - Desbrozadoras
    - Motocultores
    - Aperos de labranza
    - Abonadoras
    - Máquinas para tratamientos fitosanitarios

Recolección.
    - El proceso de maduración.
    - Maduración fisiológica y comercial.
    - Índices de maduración.
    - Recolección manual.
    - Época y momento de recolección: herramientas y utensilios.
    - Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en la recolección.
    - Equipos auxiliares y pequeña maquinaria de recolección
    - Maquinaria específica para el transporte de productos agrícolas
    - Anejo I: Frutas y hortalizas

Conservación de cultivos.
    - Contenedores para la recepción y el transporte.
        Recipientes para la cosecha
        Recipientes de campo
    - Instalaciones de almacenaje y conservación de cosechas, frutos y hortalizas.
        Almacenamiento común
        Almacenamiento con ventilación
        Almacenamiento refrigerado
        Almacenamiento en atmósfera controlada
    - Envasado y manipulación.
        Recepción del producto
        Pesaje
        Transporte de la fruta por el interior de la nave
        Pre-refrigeración
        Vaciado o abastecimiento de la cadena de clasificación
        Lavado
        Tratamientos
        Selección y clasificación
        Envasado
        Creación de atmósfera controlada
        Almacenaje
        Expedición
    - Sistemas de conservación.
        Sistemas de aire forzado
        Sistemas de agua fría: hidro-enfriamiento
        Enfriamiento con hielo
        Enfriamiento por evaporación del agua superficial
    - Tratamiento de residuos.
        Residuos líquidos (RL)
        Residuos sólidos (RS)
    - Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en la conservación de cultivos.
        Maquinaria para la manipulación
        Equipos de conservación
    -  Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en conservación de cultivos.
        Medidas higiénico-sanitarias en agroalimentación
Bibliografía