Por favor introduzca la cantidad deseada y pulse sobre el carrito.
Los dos principales usos del fruto del olivo son: obtención del aceite de oliva, y preparación de aceitunas de mesa. Los técnicos y empresarios del sector de aceites de oliva y de aceitunas de mesa, deben conocer las normas de calidad que afectan a estos productos.
Los dos principales usos del fruto del olivo son: obtención del aceite de oliva, y preparación de aceitunas de mesa. Los técnicos y empresarios del sector de aceites de oliva y de aceitunas de mesa, deben conocer las normas de calidad que afectan a estos productos. De esta forma podrán estar dentro de la legalidad vigente y ofrecer a sus clientes productos inmejorables. En este libro encontrará el lector una información muy valiosa y será de gran ayuda para los técnicos y empresarios de estos sectores.
INDICE
Convenio Internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa (versión actualizada).
Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen. Norma comercial aplicable al aceite de oliva y al aceite de orujo de oliva.
Norma cualitativa unificada aplicable a las aceitunas de mesa en el comercio internacional.
Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles.
Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y venta de las aceitunas de mesa.
Norma de calidad para los aceites y grasas calentados.
Norma comercial internacional aplicable a los aceites de oliva y a los aceites de orujo de aceituna.
Norma general para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados.
Reglamentación técnico-sanitaria de las condiciones generales de almacenamiento (no frigorífico) de alimentos y de productos alimentarios.
Bibliografía.
